Simulasi Interaktif Uji **Enzim Katalase (Hati Ayam)** dan **Uji Denaturasi Protein Enzimatik (Koagulasi Susu)**.
💡 Pilih kondisi perlakuan pada hati ayam, lalu tambahkan Hidrogen Peroksida (H₂O₂).
Mengauraikan racun Hidrogen Peroksida ($H_2O_2$) menjadi Air ($H_2O$) dan Gas Oksigen ($O_2$). Reaksi ditandai gelembung busa melimpah.
Suhu tinggi ($>50^\circ C$) atau pH ekstrem (sangat asam/basa) merusak struktur 3D (sisi aktif) enzim Katalase sehingga berhenti bekerja.
💡 Amati perubahan fisik protein susu setelah diberi perlakuan asam/panas/enzim.
Protein susu (Kasein) mengalami kerusakan struktur (denaturasi) akibat penurunan pH asam atau panas berlebih, menyebabkan gumpalan terpisah dari cairan (whey).
Enzim protease memotong ikatan spesifik molekul kasein sehingga protein mengendap menggumpal (prinsip pembuatan keju).